Daikon, radice per depurarsi e dimagrire

Daikon, verdura dimagrante, bruciagrassi

Daikon è un ortaggio dall’ottimo valore nutrizionale. Lo conoscete?

Possiede importanti proprietà salutari e terapeutiche: rinforza l’organismo e scioglie gli eccessi di grasso nel corpo.

Indice

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Cos’è il daikon

Il Daikon è un ortaggio diffuso in Giappone e da alcuni anni anche in Europa. Appartiene alle crocifere, famiglia delle Brassicacee, la stessa di cavoli e verze.

Si tratta di una grande radice lunga e bianca e delle foglie simili a quelle delle rape, la forma è quella di una grossa carota di 25/30 cm di lunghezza e 5/8 cm di diametro.

Alcuni lo definiscono come è un ravanello gigante bianco dalla forma allungata. Da noi prende anche il nome di ravanello candela di ghiaccio. Come consistenza e sapore assomiglia ai nostri ravanelli, ma il suo sapore è più delicato. E’ molto usato nella cucina macrobiotica, ma dovrebbe essere molto più utilizzato da tutti grazie alla sue proprietà mucolitiche e brucia grassi che gli conferiscono la capacità di stimolare il corpo ad eliminare i grassi, anche quelli di origine animale. Per questo motivo è anche indicato per accompagnare piatti grassi come i fritti, di cui facilita la digestione.

Daikon, le proprietà più importanti: bruciagrassi, diuretico, mucolitico, rinforzante

Il daikon è ricco di minerali come calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo, e di vitamina C, vitamine del gruppo B e fibre,

  • Brucia i grassi in superficie (Daikon fresco)
  • Scioglie i grassi accumulati in profonità (Daikon secco)
  • Aiuta a rimuovere i depositi di grasso
  • Elimina gli eccessi di muco, ideale nel caso di tosse e raffreddore
  • Riequilibra e rimuove gli eccessi di liquidi dal corpo
  • Facilita la diuresi
  • Ripulisce l’intestino da residui proteici induriti

Daikon fresco o secco?

Il daikon fresco, che agisce sui grassi in superficie, è reperibile abbastanza facilmente sia nei negozi di alimenti naturali e biologici, sia in molti supermercati.

Nei negozi di alimentazione naturale è anche possibile trovare il Daikon secco, che ha la capacità di lavorare sui grassi profondi, quelli che tendono nel tempo, ad accumularsi negli organi (cellulite), andando a ridurne la loro funzionalità. Tra le altre proprietà rinforza l’intestino crasso, scioglie i depositi di muco, abbassa il colesterolo, è leggermente diuretico e drenante, ricco di sali minerali e di vitamina C.

Come utilizzare il Daikon

Fresco

Il Daikon fresco può essere utilizzato come le carote: nelle insalate (grattugiato o a scaglie), oppure in zuppe e minestre, molto indicato nelle zuppe di miso, insieme ad alghe o funghi shitake, ma può anche essere saltato in padella con altre verdure. Il suo sapore è leggermente piccante quando è crudo, piuttosto dolce se viene cotto. Si adatta bene per accompagnare i fritti grazie alla sua caratteristica di facilitare la digestione dei grassi.

Secco

Nella sua preparazione secca, invece può essere unito a diverse ricette con cereali, legumi o verdure.  Il daikon secco agisce sui grassi profondi, quelli che nel tempo si depositano negli organi e col tempo ne riducono la funzionalità.  Nella tradizione macrobiotica si ritiene che il daikon secco bruci soprattutto i grassi intorno al cuore e al fegato. La radice essiccata deve essere fatta rinvenire in acqua tiepida prima dell’uso.

Insalatini

Si trova in commercio anche sotto forma di “insalatini” ovvero fermentato in salamoia. E’ ottimo anche per la sua azione alcalinizzante.

Due ricette dimagranti

Daikon e carote in padella con spezie

Ingredienti

  • 2 daikon
  • 2 carote
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo cucchiaino di semi di senape
  • mezzo cucchiaino di curcuma
  • peperoncino in polvere
  • prezzemolo
  • olio extravergine
  • sale marino integrale o Shoyu

Preparazione

In una padella, rosolare per circa 1 minuto lo spicchio d’aglio. Rimuovere lo spicchio d’aglio aggiungere il daikon e le carote tagliate a cubetti e il sale o la salsa Shoyu secondo il vostro piacere. Aggiungere i semi di senape e la curcuma e spadellare per un paio di minuti. Continuare la cottura con il coperchio a fuoco basso, per circa 10 minuti,  il daikon e le carote diventeranno teneri. A questo punto rimuovere il coperchio e far evaporare il liquido in eccesso mescolando di tanto in tanto, a cottura ultimata aggiungere il prezzemolo tritato ed un pizzico di peperoncino.

Brodo vegetale

Ingredienti

  • 1 tazza di daikon grattugiato
  • 3 tazze di acqua fredda
  • sale marino integrale
  • un pezzettino di zenzero
  • shoyu (Soia Bio)
  • prezzemolo tritato

Preparazione

Mettere il Daikon insieme all’acqua e a un cucchiaino di sale in un piccolo tegame e portare ad ebollizione per 8/10 minuti.
Spento il fuoco, aggiungere lo zenzero grattugiato, un cucchiaino di shoyu. Aggiungere il prezzemolo, servire e bere caldo.

Daikon Secco
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Articolo aggiornato il 23/11/2018

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Claudio Monteverdi
Naturopata, esperto di alimentazione naturale, educatore alimentare. Convinto sostenitore della visione olistica e del vivere etico e sostenibile, curioso e studioso. È impegnato da anni nella divulgazione di tematiche su alimentazione e benessere. Ha frequentato il corso triennale di naturopatia alla scuola Riza Natura dell'Istituto Riza di Medicina Psicosomatica (Milano). Ha frequentato corsi di perfezionamento su floriterapia alla scuola del Bach Center, tecnica Craniosacrale, Digitopressione Dinamica e Riflessologia Plantare Integrata® presso Riza. Ha frequentato il master Operatore del Benessere presso il Centro Studi di Perugia. Ha approfondito L’alimentazione naturale con alcuni riferimenti del mondo medico scientifico (Franco Berrino, Debora Rasio, Martin Halsey...) partecipando a numerosi convegni e workshop. Partecipa costantemente a convegni, eventi formativi e manifestazioni a tema alimentazione e benessere. Grazie alle passioni storiche per il web, il marketing e la comunicazione, derivate da una Laurea in Scienze dell'Informazione e da anni "da manager" in diverse aziende, dopo aver collaborato con importanti iniziative editoriali del mondo olistico e con alcune realtà di prodotti naturali, ha ideato e fondato il progetto BenessereCorpoMente.it. Mette a disposizione di aziende e privati la sua esperienza facendo anche attività di consulenza, in particolare sui temi dell'alimentazione naturale e dell'educazione alimentare.

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