Crema Tahin: proprietà e benefici della salsa ai semi di sesamo

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La crema Tahin è una ricetta originaria dei Paesi mediorientali.

Tanti nomi per la stessa ricetta con i semi di sesamo

A seconda della zona ha diversi nomi: Thaine, Tahini, Tehina ma la ricetta è la stessa ed è ricca delle proprietà dei semi di sesamo. Si ottiene dalla lavorazione dei semi di sesamo bianco: una volta tostati, vengono tritati fino a diventare farina.

Questa farina unita all’olio di oliva forma una crema molto densa e versatile che si presta ad essere consumata tal quale o alla guarnizione di piatti sia dolci che salati.

Proprietà e benefici della crema Tahin

Le proprietà del Tahin direvano direttamente dai semi di sesamo, nutrienti e rinforzanti: forniscono apporto di acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6. Sono ricchi di Sali minerali tra cui magnesio, ferro, calcio, fosforo, potassio e zinco. Questi ultimi 3 minerali la rendono indicata per contrastare gli stati psico-fisici di affaticamento. Sono ricchi di vitamine del gruppo B e vitamina E. La salsa ottenuta vanta un anche elevato apporto di proteine.

Questi piccoli semi hanno le seguenti proprietà salutari:

  • donano energia all’organismo,
  • aiutano a rafforzare le difese del sistema immunitario
  • contribuiscono ad abbassare i livelli di colesterolo, grazie agli acidi grassi insaturi contenuti nei semi di sesamo
  • proteggono l’apparato cardiocircolatorio ed il sistema nervoso,
  • sono potenti antiossidanti,
  • hanno azione regolatrice sulle funzioni intestinali,
  • rafforzano l’apparato scheletrico.

Da qui segue che i principali organi che possono trarre beneficio delle sostanze nutritive contenute in questa salsa sono ossa, cuore ed intestino.

Crema Tahin o salsa Tahin: già pronta o fatta in casa

Si può acquistare già pronta (in tal caso consiglio un prodotto biologico) ma è molto facile anche prepararla in casa.

Ingredienti

Gli ingredienti sono semplicissimi:

  • semi di sesamo bianco 300 grammi
  • olio extravergine di oliva bio, cucchiaini
  • un pizzico di sale marino integrale.

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Preparazione

Far tostare i semi di sesamo in padella a fuoco medio, fino a farli dorare ma senza abbrustolirli troppo. Lasciateli raffreddare e pestateli.

Potete usare un mortaio ma è meglio un frullatore in modo da aggiungere lentamente l’olio extravergine di oliva e il sale. Una volta raggiunta una bella consistenza densa la vostra crema Tahin è pronta e potete conservarla in frigorifero.

La crema Tahin in cucina

La crema Tahin ha una consistenza burrosa, assomiglia sia come gusto che di aspetto al burro di arachidi. In versione salata potete utilizzarla per preparare bruschette, per accompagnare insalate, secondi piatti e per preparare ricette orientali come ad esempio l’hummus di ceci o il falafel.

Se aggiungete del malto d’orzo, del succo di barbabietola o dello zucchero di cocco si trasforma in una crema dolce. Ideale da spalmare su pane o fette biscottate integrali a colazione o per guarnire ricette dolci come torte alla frutta.

Ricordatevi però in questo caso di dimezzare lo zucchero di preparazione del vostro dolce.

Salsa Tahin Arame
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