Crema di zucca e miglio

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crema zucca e miglio
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Nella stagione fredda, degli ottimi pasti riscaldanti sono le creme a base di verdure. Abbiamo sperimentato questa crema di zucca e miglio.

E’ un interessante abbinamento tra la zucca che appaga il nostro desiderio di dolce che in inverno aumenta ed il miglio alimento nutriente ed energizzante.

  • La zucca rinforza il nostro sistema immunitario, favorisce la riduzione del colesterolo e concorre al benessere dell’intestino.
  • Il miglio ci dona forza, rinforza pelle e capelli, protegge l’apparato cardiovascolare. Inoltre, non contiene glutine e ci dà senso di sazietà.

Crema di zucca e miglio: ingredienti per due persone

  • 500 gr di zucca
  • 70 gr di miglio decorticato
  • 1 cipolla o mezzo porro
  • 2 rametti di issopo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Semi di zucca
  • Sale q.b.

Preparazione

Tempo necessario: 30 minuti.

Mondate e tagliate a cubetti la polpa della zucca. In un’ampia casseruola fate rosolare nell’olio la cipolla o il porro tagliati sottili. Aggiungete le foglie di issopo e i dadini di zucca. Mescolate, coprite e lasciate insaporire per 10 minuti a fuoco basso.

Aggiungete un litro di acqua e, quando raggiunge il bollore, unite il miglio e una presa di sale. Riportate ad ebollizione.

Tritate tutto con il mixer, regolate il sale e se necessario, fate addensare a fuoco vivo mescolando bene per evitare che la crema si attacchi. Condite con un filo di olio, guarnite con qualche fogliolina di issopo e i semi di zucca e gustate!

I nostri suggerimenti

Ricordate che i vegetali si ossidano velocemente per cui è consigliabile usare coltelli di ceramica. Vi suggeriamo anche di sperimentare, variare (provate a variare questa ricetta personalizzandola, aggiungendo 1 o 2 ingredienti o togliendone altrettanti). In questo caso potete sostituire l’issopo con il prezzemolo o l’erba cipollina.
Usate prodotti biologici, del vostro orto o del contadino che conoscete. Dedicate il tempo necessario alla preparazione e non dimenticatevi di cucinare con amore!

Ricetta liberamente tratta da “Menu vegetariani” ed. Gribaudo

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