Bacche di Crespino o Barberry: le proprietà di benessere

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Il crespino, Berberis vulgaris, è un piccolo arbusto sempreverde con fusto dalla corteccia grigio-giallastra, rami reclinati, inarcati e spinosi.  E’ originario del centro e del sud Europa, del nord Africa e dell’Asia occidentale. Ha foglie semplici, alterne o a gruppi, di colore verde scuro superiormente e più chiare di sotto. Lo troviamo nelle zone aride di montagna, in boschi, siepi e nei pascoli ad una altitudine compresa tra i 200 e i 2000 metri. In Italia cresce in zone alpine, prealpine e sugli appennini, sui pascoli e sui terreni aridi. La fioritura dei piccoli fiori gialli riuniti in grappoli pendenti, alla nostra latitudine, avviene tra  aprile e maggio.  Il frutto, il Barberry,  è una piccola bacca ovale commestibile che maturando, in autunno, passa dal verde al rosso vivo, di sapore decisamente acidulo.

Le bacche di crespino nella storia e le proprietà

Le bacche di crespino sono conosciute da più di 2000 e sono state utilizzate nella medicina tradizionale per il trattamento di molte malattie; in particolare sia la medicina tradizionale cinese che la medicina indiana ayurveda utilizzano queste bacche da sempre. Nonostante ciò la medicina ufficiale dedica ancora poca attenzione alle proprietà di questi frutti, in particolare alla berberina, sostanza contenuta nelle bacche a cui sono attribuite molte delle loro proprietà benefiche. La pianta insieme alle sue bacche, ha proprietà disintossicanti, antiinfiammatorie, stimolanti e sedative che aiutano a combattere diversi agenti patogeni ed a rafforzare il sistema immunitario.

Le proprietà della bacche di crespino

Oltre ad essere ricche di vitamina C, queste interessanti bacche contengono una sostanza chimica chiamata berberina, un alcaloide potenzialmente velenoso ma allo stesso tempo curativo, tant’è che la sostanza viene utilizzata per la preparazione di rimedi omeopatici. La berberina agisce come un antibiotico, ed esplica un’azione fungicida e antibatterica.

In sintesi, ecco alcune delle principali proprietà attribuite alle bacche di Crespino:

  • Contribuiscono ad alleviare le  infezioni e le infiammazioni delle vie urinarie,
  • Sono utili per la salute delle vie respiratorie, sono benefiche nei casi di sinusite, la congestione nasale, il mal di gola, la bronchite
  • Possiedono proprietà  digestive
  • Fanno bene alla pelle nei casi di  psoriasi e infezioni da candida
  • Hanno azione antidiarroica  grazie a importanti proprietà astringenti che agiscono efficacemente sui batteri intestinali
  • Alcuni studi hanno osservato l’effetto antitumorale sul alcuni tipi di cellule cancerose

Sull’autorevole sito americano di pubblicazioni scientifiche PUBMED gli interessati possono trovare una discreta documentazione, in inglese (vedi link)

E’ interessante sapere che anche la corteccia, le radici e il gambo, contengono sostanze stimolanti del sistema immunitario.

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Come consumarle le Barberry

Le bacche di Crespino non si consumano fresche. Nell’ultima fase della maturazione, in autunno, dopo le prime fredde notti, si addolciscono e possono venire usate per preparare marmellate e sciroppi, oppure possono essere essiccate. Sono molto ricche di acido malico ( che conferisce loro il sapore acido ) e di vitamina C.

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Bacche di Crespino Essiccate Forlive

Generalmente queste bacche vengono fatte essiccare in modo che possano essere conservate tutto l’anno. In cucina le bacche essiccate possono essere unite alle insalate apportando sapore e  importanti nutrienti.  Possono inoltre essere aggiunte ai cereali della colazione, insieme ad altra frutta secca come le mandorle o le noci pili.

Con l’aggiunta di zucchero o miele, le bacche fermentano facilmente dando origine ad una specie di vino, già noto nell’antichità  con il nome di vino di Berberi.

Una curiosità: nella cucina persiana le bacche essiccate di Crespino vengono usate in cucina per preparare piatti a base di pollo

Dove acquistare le bacche di Crespino

Le bacche di Crispino non sono ancora così diffuse. In Italia questi frutti sono commercializzati da Forlive, insieme ad un ampia gamma di superfood. A questo indirizzo potete acquistare le bacche di Crespino o Berberis Vulgaris oppure potete trovarle nei negozi di alimenti naturali e biologici. Per ulteriori informazioni scrivere a info@forlive.com oppure telefonare al numero 0543 818963.

 

Bacche di Crespino
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